Dienstag - Samstag : 17 - 22 Uhr Sonntag : 12 - 14 Uhr und 17 - 22 Uhr ( warme Küche bis 21.30 Uhr )

Erlanger Straße 59 90765 Fürth ------------------------------ +499117906469 info@chopstick-fuerth.de

Bietet Platz für ca. 25 Gäste, die à la carte speisen können.

Ebenfalls geeignet für ca. 20 Personen, die gemeinsam à la carte speisen oder chinesisches Hotpot genießen möchten.

Unabhängig von Sonnenschein, Wolken oder Regen können Gäste hier ihr Abendessen genießen.

das Herzstück unseres Restaurants: Unsere offene Küchenkonzeption ermöglicht es, direkt mit den Gästen zu kommunizieren und ihnen die &bdquo;Geschmäcker“ sichtbar zu machen.

Unsere Toiletten Befinden sich im unteren Stockwerk des Restaurants und sind über eine halbkreisförmige Treppe erreichbar. Für Gäste, die besondere Bedürfnisse haben (z. B. Rollstuhlfahrer oder Familien mit Babys), steht zusätzlich eine Toilette im Restaurantbereich zur Verfügung.

Zeit. Präzision. Transformation.

Manche Gerichte werden gekocht. Andere entstehen. Unsere Dry Aged Ente ist kein Produkt – sie ist ein Prozess. Zeit wird nicht überbrückt, sie wird eingesetzt. Kontrollierte Kälte. Reduzierte Feuchtigkeit. Stille Zirkulation von Luft. In dieser kontrollierten Umgebung verliert die Ente nicht nur Wasser – sie gewinnt Struktur. Die Haut spannt sich. Das Fett stabilisiert sich. Aromen klären sich. Nicht intensiver. Sondern präziser. Reife als Handwerk Während Rind durch enzymatische Prozesse reift, folgt Geflügel anderen Gesetzen. Wir arbeiten nicht mit Zerfall. Wir arbeiten mit Kontrolle. Die Ente bleibt ganz. Der Knochen schützt. Die Oberfläche trocknet. Das Ziel ist keine Überreife – sondern Spannung. Eine Haut, die beim Braten nicht kämpft, sondern reagiert. Ein Fett, das nicht schwer wirkt, sondern trägt. Das Ergebnis Goldene Knusprigkeit. Feine Röstaromen. Elegante Tiefe. Eine Pekingente, neu gedacht – auf Fine-Dining-Niveau.

1. Auswahl der Ente Wir verwenden ganze Enten mit Knochenstruktur – die natürliche Anatomie schützt das Fleisch während der Reifung. 2. Kontrollierte Reifung Die Enten werden im Reifeschrank unter konstanten Bedingungen gelagert: Temperatur: nahe 2–4°C kontrollierte Luftfeuchtigkeit permanente Luftzirkulation UV-Hygienetechnologie Während dieser Phase: verliert die Haut gezielt Oberflächenfeuchtigkeit das Fett stabilisiert sich die Struktur wird fester Aromen werden klarer Im Gegensatz zu Rindfleisch findet bei Ente keine starke enzymatische Tiefenreifung statt. Der Fokus liegt auf Hautstruktur und Aromenkonzation. 3. Hygienesicherheit Die Reifung erfolgt ausschließlich in kontrollierter Umgebung. Jede Charge wird dokumentiert und geprüft. So verbinden wir traditionelle Küche mit moderner Lebensmittelsicherheit.

FAQ – Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Dry Aged Ente und normaler Ente? Eine normale Ente wird meist frisch verarbeitet oder nur kurz luftgetrocknet. Dry Aged Ente: besitzt eine deutlich trockenere Haut entwickelt eine festere Struktur liefert eine intensivere Aromatik ergibt beim Braten eine stabilere, knusprigere Oberfläche Wird das Fleisch dadurch stärker gereift wie bei Rind? Nein. Bei Rind steht enzymatische Reifung im Vordergrund. Bei der Ente konzentrieren wir uns auf: Hauttrocknung Fettstruktur Texturoptimierung Ist Dry Aging bei Geflügel sicher? Ja – wenn es unter streng kontrollierten Bedingungen erfolgt. Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Hygiene sind entscheidend. Für wen ist diese Spezialität gedacht? Für Liebhaber traditioneller Pekingente Für Gäste mit Anspruch an Textur und Präzision Für Fleischliebhaber Für Fine-Dining-Gäste Für kulinarisch Interessierte

Hotpot Unser Hot Pot-Angebot ist erfolgreich gestartet! Ob treue Stammgäste, die unser Menü bereits kennen, oder neue Gesichter, die Freude am Essen haben und gerne Neues ausprobieren – alle sind herzlich willkommen. In entspannter Atmosphäre servieren wir euch an speziell angefertigten Tischen köstliche Gerichte aus Fernost. Der Preis beträgt 75 € pro Person (nur mit vorheriger Reservierung, ab 2 Personen). Zu den Speisen gehören dünn geschnittenes Angus Roastbeef, Iberico-Schwein, Mais-Hähnchenspieße, Garnelen, frisches Lachsfilet, mit Hühnerfleisch gefüllte Teigtaschen, eine große Auswahl an Gemüse wie Pak Choi und saisonale Pilze, Reis, Nudeln und vieles mehr. Weitere Zutaten können gegen Aufpreis hinzugefügt werden. Wir erklären euch gerne, wie alles funktioniert, und geben Tipps, wie es am besten schmeckt. Wir freuen uns auf eure Reservierung!

HERZLICH

WiLLKOMMEN

Das ChopsticK ist von der Straße aus nicht leicht zu sehen, sobald Sie aber auf unserem Parkplatz angekommen sind, und den Eingang betreten, werden Sie ein stilvoll eingerichtetes Restaurant vorfinden, das nicht mit typischen asiatischen Lokalen zu vergleichen ist. Denn wir legten bei der Einrichtung viel Wert auf ein modernes, reduziertes Design um den Fokus auf unser Essen zu lenken.

Öffnungszeiten:
Dienstag - Samstag : 17 - 22 Uhr
Sonntag : 12 - 14 Uhr und 17 - 22 Uhr
( warme Küche bis 21.30 Uhr )
Kontakt:
Erlanger Straße 59
90765 Fürth
------------------------------
+499117906469
info@chopstick-fuerth.de

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Unser minimalistisches

Restaurant-Design

in vier Bereichen

------------------------------------

Hauptraum
Bietet Platz für ca. 25 Gäste, die à la carte speisen können.
Nebenraum
Ebenfalls geeignet für ca. 20 Personen, die gemeinsam à la carte speisen oder chinesisches Hotpot genießen möchten.
Sommerterrasse
Unabhängig von Sonnenschein, Wolken oder Regen können Gäste hier ihr Abendessen genießen.
die Küche
das Herzstück unseres Restaurants:
Unsere offene Küchenkonzeption ermöglicht es, direkt mit den Gästen zu kommunizieren und ihnen die „Geschmäcker“ sichtbar zu machen.
Toiletten
Unsere Toiletten
Befinden sich im unteren Stockwerk des Restaurants und sind über eine halbkreisförmige Treppe erreichbar.
Für Gäste, die besondere Bedürfnisse haben (z. B. Rollstuhlfahrer oder Familien mit Babys), steht zusätzlich eine Toilette im Restaurantbereich zur Verfügung.

Unsere Spezialitäten

Unser Hauptgericht ist die kantonesische Ente, die wir mit über 30 Jahren Erfahrung sorgfältig zubereiten. Wir wählen frische und biologische Zutaten mit großer Sorgfalt aus, und unserer Gerichte werden mit viel Liebe direkt vor Ort zubereitet. Wir hoffen, dass Sie unsere Leidenschaft und Hingabe für gutes Essen in jedem Bissen schmecken können.

Dry Ager Peking Ente Speisekarte Getränkekarte Weinkarte

Whisky
Unser Restaurant ist ein Muss für alle Whisky-Liebhaber! Wir bieten über 50 verschiedene Whiskys aus aller Welt an, jeder mit seinem einzigartigen Aroma und seiner eigenen Geschichte. Egal, ob Sie Anfänger oder Kenner sind – bei uns finden Sie garantiert den perfekten Tropfen. Zusätzlich geben wir Ihnen gerne Empfehlungen, wie sich unsere Whiskys am besten mit unseren Gerichten kombinieren lassen, um ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu schaffen. Tauchen Sie mit uns in die Welt des Whiskys ein!“

Whiskykarte (Japan) Whiskykarte (International)

Dry Aged Ente

Eine neue Dimension der Pekingente

Geduld , die ' Man' schmecken kann !!!

Zeit. Präzision. Transformation.
Manche Gerichte werden gekocht. Andere entstehen.
Unsere Dry Aged Ente ist kein Produkt – sie ist ein Prozess.
Zeit wird nicht überbrückt, sie wird eingesetzt.
Kontrollierte Kälte. Reduzierte Feuchtigkeit. Stille Zirkulation von Luft.
In dieser kontrollierten Umgebung verliert die Ente nicht nur Wasser – sie gewinnt Struktur.
Die Haut spannt sich. Das Fett stabilisiert sich. Aromen klären sich.
Nicht intensiver. Sondern präziser.

Reife als Handwerk
Während Rind durch enzymatische Prozesse reift, folgt Geflügel anderen Gesetzen.
Wir arbeiten nicht mit Zerfall. Wir arbeiten mit Kontrolle.
Die Ente bleibt ganz. Der Knochen schützt. Die Oberfläche trocknet.
Das Ziel ist keine Überreife – sondern Spannung.
Eine Haut, die beim Braten nicht kämpft, sondern reagiert.
Ein Fett, das nicht schwer wirkt, sondern trägt.

Das Ergebnis
Goldene Knusprigkeit. Feine Röstaromen. Elegante Tiefe.
Eine Pekingente, neu gedacht – auf Fine-Dining-Niveau.
Technik & Verfahren
1. Auswahl der Ente
Wir verwenden ganze Enten mit Knochenstruktur – die natürliche Anatomie schützt das Fleisch während der Reifung.

2. Kontrollierte Reifung
Die Enten werden im Reifeschrank unter konstanten Bedingungen gelagert:
Temperatur: nahe 2–4°C
kontrollierte Luftfeuchtigkeit
permanente Luftzirkulation
UV-Hygienetechnologie
Während dieser Phase:
verliert die Haut gezielt Oberflächenfeuchtigkeit
das Fett stabilisiert sich
die Struktur wird fester
Aromen werden klarer
Im Gegensatz zu Rindfleisch findet bei Ente keine starke enzymatische Tiefenreifung statt. Der Fokus liegt auf Hautstruktur und Aromenkonzation.

3. Hygienesicherheit
Die Reifung erfolgt ausschließlich in kontrollierter Umgebung. Jede Charge wird dokumentiert und geprüft.
So verbinden wir traditionelle Küche mit moderner Lebensmittelsicherheit.
FAQ – Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Dry Aged Ente und normaler Ente?
Eine normale Ente wird meist frisch verarbeitet oder nur kurz luftgetrocknet.
Dry Aged Ente:
besitzt eine deutlich trockenere Haut
entwickelt eine festere Struktur
liefert eine intensivere Aromatik
ergibt beim Braten eine stabilere, knusprigere Oberfläche

Wird das Fleisch dadurch stärker gereift wie bei Rind?
Nein. Bei Rind steht enzymatische Reifung im Vordergrund. Bei der Ente konzentrieren wir uns auf:
Hauttrocknung
Fettstruktur
Texturoptimierung

Ist Dry Aging bei Geflügel sicher?
Ja – wenn es unter streng kontrollierten Bedingungen erfolgt. Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Hygiene sind entscheidend.

Für wen ist diese Spezialität gedacht?
Für Liebhaber traditioneller Pekingente
Für Gäste mit Anspruch an Textur und Präzision
Für Fleischliebhaber
Für Fine-Dining-Gäste
Für kulinarisch Interessierte

Dry Aged Peking Ente Reservierung

Hotpot
Hotpot

Unser Hot Pot-Angebot ist erfolgreich gestartet! Ob treue Stammgäste, die unser Menü bereits kennen, oder neue Gesichter, die Freude am Essen haben und gerne Neues ausprobieren – alle sind herzlich willkommen.

In entspannter Atmosphäre servieren wir euch an speziell angefertigten Tischen köstliche Gerichte aus Fernost. Der Preis beträgt 75 € pro Person (nur mit vorheriger Reservierung, ab 2 Personen).

Zu den Speisen gehören dünn geschnittenes Angus Roastbeef, Iberico-Schwein, Mais-Hähnchenspieße, Garnelen, frisches Lachsfilet, mit Hühnerfleisch gefüllte Teigtaschen, eine große Auswahl an Gemüse wie Pak Choi und saisonale Pilze, Reis, Nudeln und vieles mehr. Weitere Zutaten können gegen Aufpreis hinzugefügt werden.

Wir erklären euch gerne, wie alles funktioniert, und geben Tipps, wie es am besten schmeckt.

Wir freuen uns auf eure Reservierung!

Hotpot Reservierung

Unsere Story

Seit 1996 ein Familienbetrieb: Chan Lau-Tham und Ka Man Lau übernahmen das Restaurant im Jahr 2000. Am 11.11.2017 wurde es nach einer kompletten Renovierung unter dem Namen „ChopsticK“ wiedereröffnet.
Der Name steht als Metapher für uns: „Chopsticks“ verweist auf die asiatische Esskultur, während

das „C“ für Chan und das „K“ für Ka Man steht.

ChopsticK

HERZLICH

WiLLKOMMEN

Öffnungszeiten:

Kontakt:

Hauptraum

Nebenraum

Sommerterrasse

die Küche

Toiletten

Unsere Spezialitäten

Whisky

Zeit. Präzision. Transformation.

Technik & Verfahren

FAQ – Häufige Fragen

Hotpot